Galactoligosaccharide (GOS) पावडर/सिरप

Galactoligosaccharide (GOS) powder/syrup Featured Image

संक्षिप्त वर्णन:

GOS कच्चा माल म्हणून लैक्टोजसह आणि बीटा-गॅलेक्टोसिडेसच्या क्रियेद्वारे ऑलिगोसॅकराइड्सचे मिश्रण आहे.हे एक ऑलिगोसॅकराइड आहे जे गॅलेक्टोज रेणूला बीटा(1-4), बीटा(1-6), बीटा(1-3) बंधांना गॅलेक्टोजच्या रेणूमधील गॅलेक्टोज गटाशी जोडते.आण्विक सूत्र (Galactose)n-Glucose आहे.

गॅलेक्टोसिल ट्रान्सफर ऑलिगोसॅकराइड्स (टीओएस) आणि गॅलेक्टोसिल ट्रान्सफर डिसॅकराइड्स (टीडी) हे मुख्य घटक आहेत.

आम्हाला ईमेल पाठवा

उत्पादन तपशील

उत्पादन टॅग

वैशिष्ट्ये

1. गोडपणा
उसाच्या तुलनेत ते 30 ते 40 टक्के गोड असते आणि त्यात मऊ गोडवा असतो.

2. चिकटपणा
(75 Brix)GOS ची स्निग्धता सुक्रोजपेक्षा जास्त असते，तपमान जितके जास्त तितके स्निग्धता कमी असते.

3. स्थिरता
उच्च तापमान आणि आम्ल परिस्थितीत GOS तुलनेने स्थिर आहे.pH 3.0 आहे，160 अंशांवर 15 मिनिटांसाठी खराब न होता गरम करा.GOS आम्लयुक्त उत्पादनांसाठी योग्य आहे.

4. ओलावा टिकवून ठेवणे आणि हायग्रोस्कोपिकता
हे हायग्रोस्कोपिक आहे, म्हणून घटक कोरड्या जागी ठेवावेत.

5. रंग भरणे
Maillard प्रतिक्रिया गरम झाल्यावर उद्भवते आणि जेव्हा अन्नाला विशिष्ट ग्रिलिंग रंगाची आवश्यकता असते तेव्हा चांगले कार्य करते.

6. जतन स्थिरता:खोलीच्या तपमानावर ते एका वर्षासाठी स्थिर असते.

7 पाणी क्रियाकलाप
उत्पादनांच्या शेल्फ लाइफसाठी पाण्याच्या क्रियाकलापांचे नियंत्रण खूप महत्वाचे आहे.GOS मध्ये सुक्रोज सारखीच जल क्रिया आहे. जेव्हा एकाग्रता 67% होती.पाण्याची क्रिया 0.85 होती.एकाग्रता वाढल्याने पाण्याची क्रिया कमी झाली.